URBAN BAKER

Backhandwerk neu interpretiert. Aus Fischerhude in die Stadt immer auf der Suche nach. Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua.

Weltmeister Brot

Weltmeisterbrot

Ein Klassiger im Brotregal, zeigt sich von einer neuen Seite am Brotgenusshimmel. Feinste akzentuierte Buttrigcremige Nussnoten, untermalte rauchige Akzente, eine Melange von Röstaromen und Karamellduft ist der beste Beweis für Genuss auf höchsten Niveau. Die typische mit Mohn-, Sesam- und Sonnenblumenkernen umhüllte Kruste lädt zu einem Arrangement der malzig-, leicht nussig – körnigen Krume, die von einem ausgefallenen Spiel der Naturroggensauerteignoten lebt – ein.

Mehlmischung: 60 % Weizen, 31 % Roggenmehl,
9 % Roggenvollkornschrot
Allergene: Weizen, Roggen, Sesam, Hafer

Weltmeister Kasten

Brot Name Back

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Dinkel-Nussbrot

Dinkel-Nussbrot

Der Duft von Nuss- und Karamellnoten in der Kruste, lässt den charakteristischen Geschmack des Brotes offenbaren. Schon beim ersten Biss, in die saftige, kernige, cappuccinofarbene mit Sonnenblumenkernen und ganzen Haselnüssen durchzogene Krume, entfaltet sich das ganze Aromaspektrum von intensiven Haselnuss– Toffee Noten, gepaart mit einer dezenten milden Säure im Nachklang.

Mehlmischung: 64 % Dinkelschrot, 32 % Dinkelflocken, 2 % Roggenvollkornschrot, 2 % Roggenmehl
Allergene: Dinkel, Roggen, Gerste, Schalenfrüchte (Haselnuss)

HADI

HADI

Aroma gereift. 24 Std. Teigreife die mit betörenden Duft und einmaligen Geschmacks- und Aromanuancen, dass in einem Duftbukett von gerösteten Haselnüssen und einer liebevollen Note butteriger-, malzig-rostiger Aromen daher kommt – harmoniert mit der vollmundigen und unregelmäßig gelockerten Krume. Milde Dinkelgetreidenoten, etwas Sü.e, in Balance mit wenig Säure und die damit einhergehenden leicht nussigen Genussfacetten, des saftigen, kernigen Inneres, lädt zu einem Genussmoment ein.

Mehlmischung: 83 % Dinkelvollkornmehl, 17 % Hafer
Allergene: Dinkel, Hafer, Roggen

Di-Emmer

Di-Emmer

Das unverwechselbare und aromatische fein herb nussige Aroma der Ur-Getreidesorten Emmer und Dinkel prägen dieses Kraftpaket. Verfeinert durch die bedeutendste Nahrungspflanze der Azteken – der Chiasamen erhält dieses Brot eine besondere Gewichtung durch seinen hohen Anteil an Antioxidantien, Vitaminen, Mineralstoffen und Omega-3-Fettsäuren. Seine typisch malzig-, nussig-, und röstig-rauchigen aromatischen Duft- und Aromanuancen, vereinen sich mit der vollmundigen und lockeren Krume.

Mehlmischung: 50 % Emmer-Urkorn, 50 % Dinkelmehl
Allergene: Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste

Sonnenblumenkerne

Brot Name Back

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Graubrot

Graubrot

Tradition und die Liebe zu unserem Handwerk findet sich seit 1831 in diesem Brot wieder. Das Rezept wurde von Generation zu Generation weitergeben und verfeinert. Der intensive Backprozess des Steinofens liefert eine vielfältige Symphonie von Toast- und Röstaromen. Ein Hauch von leicht rauchigen, erdig-malzigen Nuancen und einhergehend damit einer milde Säure unseres Natursauerteiges bilden den Charakter dieses Klassikers.

Mehlmischung: 60 % Weizen, 31 % Roggenmehl, 9 % Roggenvollkornschrot
Allergene: Weizen, Roggen

Kürbis Hilde

Kürbis Hilde

Die softe Kruste beeindruckt mit den gerösteten Kürbiskernen, die vielen überw.ltigenden Aromanuancen bis in die Spitzen bereithält. Ein Cuvèe aus aromatischen Weizen, animalischen Roggen und den lieblichen Dinkel bilden den Auftakt für die lockere, saftige und softe Krume. Das Spiel der hefig-frischen Aromen mit den milden Säurenoten des Dinkelsauerteigs und etwas Malz, ergeben zusammen mit dem nussigen Aroma der Kürbiskerne ein Geschmackserlebnis für Fans eines soften Brotgenusses.

Mehlmischung: 80 % Weizen, 20 % Quetschroggen
Allergene: Weizen, Roggen, Gerste

Kürbiskernbrot

Brot Name Back

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Quark Dinkel

Quark Dinkel

Spanendes Brot mit überraschend viel Aroma. Eine gute Balance zwischen dem Aroma des herzhaften nussigen Dinkels, einer Roggennote und der Säure des Quarks, der zu einer vollmundigen Krume und lang anhaltenden Frische beiträgt, wird durch einem Anteil vom hauseigenen Dinkelsauerteig verfeinert. So entstehen typisch intensive, durch den Backprozess hervorgerufene Aroma- und Geschmacksnuancen, die durch milde und rauchig-, malzig-, nussigen- Röstaromen in der Kruste verstärkt werden.

Mehlmischung: 63 % Dinkelmehl, 16 % Dinkelschrot, 11 % Roggenvollkornschrot, 7 % Bio-Dinkel, 3 % Roggenmehl
Allergene: Dinkel, Roggen, Milch, Sesam, Weizen

Saftkornbrot

Saftkornbrot

Das kleine mit Biss. Malzig, rauchig, kernig-nussige Aroma in der Kruste. Feinste Getreidenoten von Weizen und Roggen und einer milden Säure unseres hauseigenen Natursauerteigs in der dezenten kernigen Krume, bilden den Charakter dieses Klassikers.

Mehlmischung: 60 % Weizen, 31 % Roggenmehl, 9 % Roggenvollkornschrot
Allergene: Weizen, Roggen, Sesam, Hafer

Dinkel-Swattbrood

Dinkel-Swattbrood

Magisch legen sich die süßlich-nussigen Röstaromen über die malzig, gerösteten Kastanien- und Mandelnuancen der kräftigen in Rot-bis Sandgoldenen Kruste. Der milde Geschmack des hauseigenen Dinkelsauerteigs ergänzt sich mit den nussig-buttrigen Getreidenoten der saftigen Krume. Das Aromaspektrum von Blütenhonig, gerösteten Sonnenblumenkerne und der ganzen Dinkelkörner, hinterlassen am Gaumen eine nussig-buttrige- Karamellnote.

Mehlmischung: 100 % Dinkel
Allergene: Dinkel

Kastenbrot

Brot Name Back

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Dinkel-Steinofenbrot

Dinkel-Steinofenbrot

Das saftige mit Ruchmehl, dessen Ursprung sich auf die traditionelle Berghüttenbackkunst der Alpenregion zurückdatieren lasst, liefert vielfältige frische Dinkelaromen und aromatische Röstnoten. Eine Harmonie mit den süßlich, mild nussigen Geschmack der saftigen und ungleichmäßig geporter Krume und das Zusammenspiel der nussig herzhaften Aromen des Dinkels, sowie die leichten Honignoten vereinen sich zum Gipfel des Genusses am Gaumen.

Mehlmischung: 100 % Dinkel-Ruchmehl
Allergene: Dinkel, Milch

Graubrot 2

Brot Name Back

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Ficelle

Brot Name Back

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Dinkelbrot

Brot Name Back

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Krustenbrot

Krustenbrot

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Power-Korn

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Baguette

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Milchbrötchen

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Zwillingsbrötchen

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Weltmeisterbrötchen

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Vollkornbrötchen

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Vitalbrötchen

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Sonnenblumenecke

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Sesambrötchen

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Sesamcroissant

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Rosinenbrötchen

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Choco-Rosinenbrötchen

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Roggenbrötchen

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Pizzabrötchen

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Mohnbrötchen

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Milchbrötchen

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Mediterranes Brötchen

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Laugenstange

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Kürbisbrötchen

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Sammi

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Krosses Brötchen rund

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Käsebrötchen

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Haferbrötchen

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Choco Croissant

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Croissant

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Zimtbrötchen

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Sesambrötchen

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Laugengebäck mit Kürbis und Käse

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Laugengebäck mit Mohn

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Laugengebäck mit Käse

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Broetchen 1

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Baguette-Krusti

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Brötchen3

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Brötchen4

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Rockefeller dunkel

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Brötchen6

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Berliner

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Butterkuchen

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Butterkuchen mit Frucht

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Mohnkuchen

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Nussecke

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Cheesecake

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Erdbeerschnitte

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Fischerhude Hörnchen

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Rumkugel

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Erdbeerplunder

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Amerikaner

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Zimtschnecke

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Apfelschnitte

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Marzipanteil

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Donauwelle

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Schoko-Berliner

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Weißkopf

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Mohrenkopf

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Siedegebäck4

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Victoria

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Siedegebäck2

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Siedegebäck1

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Berliner pink

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Berliner Mandeln

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Berliner gelb

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Torte

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Torte1

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Torte2

Brot Name Back

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Torte3

Brot Name Back

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Torte5

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Torte6

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Torte7

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Torte18

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Torte19

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Torte20

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BAKERY PLACE 2 BE

An dieser Stelle ein einleitender Text der die Backtradition und die Handwerkskunst von Sammann in Fischerhude auslobt. 

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Superfood ist nicht das neue Ding, sondern „state of the art“! Wir entwickeln immer wieder neue Produkte die den aktuellen Foodtrends folgen. Dazu gehörten z.B. unsere Brote NAMASTE und ROCKEFELLA. Zu unseren SAM FANs gehören Lactoseintollerante und Glutenbefreite.